Como os comentaba en la entrada anterior la capital y las poblaciones de esta provincia,Toledo,cuentan con estupendas pastelerias que exhiben en sus escaparates mazapán.Un mazapán que es ante todo almendra y que goza de gran prestigio y tradición.
Además de presentarse en las típicas figuritas o pajaritas,como populármente se las conoce por aquí,ya sabéis,jamones,trompetas,panes,estrellas,palomas,etc,etc,este dulce adquiere muchas otras presentaciones.
Lo podemos encontrar dando nombre a las anguilas,las cuales consisten en masa de mazapán moldeado en forma de anguila y con relleno de fruta,yema y cabello de ángel,las cuales van decoradas en la superficie con clara de huevo y frutas confitadas.
!Verdaderas obras de artesania son las que asoman por los escaparates de las pastelerias toledanas!.
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